老话说“春应肝而养生”，到了二月，天然有些场合还没褪去寒意，但春天的气味依然是挡不住了。这时刻东说念主体的肝气最焕发，淌若怒火太旺，晚上番来覆去睡不着、早上起来口干口苦的就找上门了。药补不如食补，趁着二月这几种最鲜美的“强肝菜”刚上市，买总结换开面目吃，不仅清怒火、助休眠，还能尝到春天那一口费事的鲜灵劲儿。

一、枸杞芽

枸杞芽等于枸杞枝端上最鲜美的尖儿，有些场合叫它“枸杞头”。这玩意儿关联词个宝贝，性凉，能滋阴降火 。孙念念邈的《令嫒要方》里皆记录它能“退热、明目”。二月间的枸杞芽水分足，带着一点浅浅的苦味，吃了极度爽口。

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保举食谱：蒜蓉凉拌枸杞芽

1. 把买总结的枸杞芽捡干净，唯一嫩尖和老叶子，放盐水里泡相当钟，然后多冲洗几遍捞出来沥水。锅里烧水，水开后加一勺盐和几滴食用油（这么焯出来的菜时势绿油油的），把枸杞芽放进去烫个一分钟支配，变软了就飞速捞出来 。

2. 准备一盆凉白开，把烫好的枸杞芽放进去过一下凉，这么能保持脆嫩的口感，然后捞出来用手轻轻挤干过剩的水分，放进大碗里。

3. 大蒜拍碎切成蒜末，放在枸杞芽上。锅里烧一点油，放几粒干辣椒段炸出香味（不可爱吃辣不错不放），趁热浇在蒜末上。接着加盐、小数白糖、生抽和香醋，终末淋点香油，搅动均匀装盘就行 。

二、芦笋

芦笋在二月是最嫩的，尤其是根部紫红色的那段，甜得很。芦笋富含多种维生素和微量元素，关于增强体质很有匡助 。它口感脆嫩，和什么食材搭在沿途皆厚味。

保举食谱：芦笋炒口蘑

1. 芦笋洗干净，把根部老皮削掉（用手掐一下，掐不动的场合皆削掉），然后斜刀切成段。口蘑洗干净切成厚片，太薄了一炒就没了，吃着没口感 。再切几片蒜备用。

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2. 烧一锅水，水开后放一点盐和油，把芦笋倒进去烫一分钟，捞出来未必过凉水，这么时势面子，口感也脆 。

3. 热锅凉油，先把蒜片放进去爆香，然后倒进口蘑片，开中小火缓缓煸。你会发现口蘑刚开动很干，炒着炒着就出水了，这时刻开大火炬水分稍稍收一收 。

4. 把沥干水分的芦笋倒进去，大火快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。出锅前一定要撒上一点现磨的黑胡椒粉，这是这说念菜的灵魂，翻炒两下就能装盘了 。

三、荠菜

二月的荠赛灵丹。这个时刻田埂地头上的荠菜最嫩，lol外围投注带着土壤的幽香。荠菜富含多种维生素及矿物资，能补充营养。那种独特的鲜味，是其他蔬菜比不了的。

保举食谱：荠菜扇贝肉鸡蛋汤

1. 荠菜摘去黄叶老根，多洗几遍把泥沙洗干净。锅里烧水，水开后把荠菜烫一下（好像30秒），变软就捞出过凉，然后挤干水分，切成碎末备用 。扇贝肉去掉玄色的砂囊，加点料酒执洗一下去腥。鸡蛋打散备用。

2. 锅里放一点油，爆香几片姜，然后把扇贝肉倒进去中火翻炒几下，能闻到香味后，往锅里冲入适量的热水，大火烧开 。

3. 水开后把切好的荠菜末放进锅里，煮个一两分钟。接着转着小火，把打散的蛋液转着圈淋进锅里，变成漂亮的蛋花。终末撒上一小把枸杞，加点盐和一点点白胡椒粉提鲜，淋几滴香油就能出锅了 。

四、菠菜

春天的菠菜根红叶绿，因为进程一个冬天的积累，这个时刻的菠菜营养足，口感甜。菠菜含有丰富的维生素和微量元素，对补充营养很有平允。许多东说念主不知说念，其实菠菜根洗干净了沿途吃，营养更高。

保举食谱：菠菜虾仁鸡蛋羹

1. 菠菜洗干净，尤其是根部要用刷子刷一下。虾仁用小数盐和料酒腌制一下。鸡蛋打散在碗里，加入约为蛋液1.5倍的温水，再加小数盐搅匀，用勺子撇去名义的浮沫，这么蒸出来才平整 。

2. 烧一锅滚水，把菠菜放进去焯水（菠菜必须焯水去除草酸）。烫软后捞出，挤干水分，切成碎末。

3. 把切好的菠菜碎放进蛋液里搅匀。准备一个容器，最佳深一点，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。蒸锅上汽后，把蛋液放进去，中火蒸8分钟支配，等蛋液名义凝固了，开放保鲜膜把腌好的虾仁摆在上头，连接蒸三四分钟 。

4. 蒸好后取出来，淋上一点生抽和香油，爱吃葱花的撒点葱花点缀，等稍稍凉一下切成块摆盘就行 。

这四种菜，皆是二月大天然给咱们的赠给。趁着它们最鲜美的时刻多买几次，把春天的滋味吃进肚子里，怒火清了，觉也香了，东说念主也随着精神起来。错过了这一季，想再吃这一口鲜，可就得再等一年了！

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