清新零食究竟是具备长久后劲的新兴赛说念，照旧好景不常的流量风口？

继量贩零食赛说念热度回落之后，2026 年零卖行业迎来全新业态风口。

在北京、上海、武汉等多地中枢商圈，一种主打清新短保、辞别于传统包装零食的新品类快速崛起，一栗、金粒门、几多全、蒲姆妈等一众连锁品牌正在市场 B1 层"随处着花"，成为一抹私有的零食"征象线"。其中一栗世界门店约 100 家。与此同期，鸣鸣很忙、茶颜悦色、绝味食物等跨界品牌也纷纷入局，霸占清新零食市场份额。

头豹连络院数据骄慢，2020 年— 2025 年我国清新零食市场鸿沟从不及 50 亿元增至 180 亿元，年均复合增长率超 40%，大幅跑赢恬逸食物行业 8% 的全体增速。

爽朗增长的背后，清新零食究竟是具备长久后劲的新兴赛说念，照旧好景不常的流量风口？这一品类又能否复制量贩零食的鸿沟化蔓延之路？

01

不卷廉价

事实上，清新零食这一品类并非本年才冒出来。

最早的玩家是金粒门，2020 年便在长沙开出首家门店，凭借"零食 + 茶饮 + 卤味"的复合移交快速出圈。在此之后，一栗、蒲姆妈、几多全等一众品牌纷纷入局，各自开启区域化蔓延设施。

从筹谋花样来看，清新零食门店的品类鸿沟较为迟滞，更像是一站式"好意思食集合店"。财闻梳理各大外交平台上的探店履行不错发现，一栗、几多全、蒲姆妈等同类品牌，门店装修作风相似LOL投注app中国官方下载度高，商品结构也呈现出彰着同质化特征，店内多数网罗烘焙糕点、茶饮果汁、果脯蜜饯、坚果炒货等多元品类。

财闻此前实地造访一栗门店看到，店口排列现制冰淇淋机、现烤小蛋糕、甜点柜台，它们的毛利巧合是最高的，但承担门店引流的要道握手——浓郁的烘焙香气、直不雅的制作进程、丰富的免费品尝，还有选购门槛较低的家具，构筑起可视化的燃烧气和手作氛围，从而招引顾主进店。放眼金粒门、几多全、蒲姆妈等品牌，踏入汗漫一家清新零食门店，现制区域齐是伊始收拢视野的中枢板块。

凭借甜点品类招引客流初学后，一栗还布局了多款高频铺张货物，举例现制面包、茶饮、鲜榨果汁等，不息维系铺张者的到店意愿，这类商品齐集排列在门店靠前位置，继而趁势带动坚果、恬逸零食等相对低频选购品类的销量普及。

而门店信得过得益的主力，即是品牌参与研发、和自建工场或第三方工场定制分娩的定制零食，比如坚果、肉脯等，不错撑起高客单价和利润的普及。蒲姆妈独创东说念主郑政焕此前在禁受媒体采访时亦袒露，从盈利结构来看，（蒲姆妈）当今孝顺功绩最大的是定制零食。现制谨慎引流和造场，信得过跑迁徙销、复古利润的，反而是那些安稳重静摆在货架上的定制家具。

把柄市场侦查，大部分炒货、坚果的毛利率能有 20% 到 30% 驾御。主流品牌也基本保持在这个数值范围，洽洽食物 2025 年坚果类毛利率是 19.63%，而同期三只松鼠坚果毛利率是 21.85%。

另据财闻不雅察，由于定制零食的保质期相对现制零食较长，因此在门店占比能达到 2/3，而现制零食占比惟一 1/3。

此外，和传统线下零食店和量贩零食店不同，这类清新零食门店，订价定位中端品性档位。以一栗为例，栗馒售价 8 元 / 个，黄金脆薯订价 19 元 /250g，铺张者普通选购几样，铺张金额便能达到四五十元，即便价位偏高，依旧热度不减。

著明策略定位大家、福建华策品牌定位谋划独创东说念主詹军豪对财闻默示，这类门店通过现制现烤、透明可视化操作自高了铺张者对健康、少添加的面目抵偿，即便单价高，其"悦己"的厚谊价值和清新感到手对冲了价钱敏锐度。

02

为安在当下迎来爆发？

脚下，清新零食赛说念的玩家们彰着加速了蔓延速率。

一类是还是在腹地跑互市业花样的区域品牌。金粒门以湖南为大本营，现存直营门店约 20 家。据 36 氪讯息，LOL投注app中国官方下载品牌近期加速向外拓店，华南首店、湖北首批 6 家门店，现还是进场装修。一栗深耕朔方市场，且正在从朔方市场进犯华南；起家于宁波的蒲姆妈，当今主攻浙江、福建两地；相似出生于长沙的几多全，门店邦畿也连续拓展至南昌、重庆等城市。

新玩家们也在积极入局。本年 1 月，量贩零食物牌鸣鸣很忙试水清新零食物牌"有 . 保举"；本年 4 月，茶颜悦色以店中店体式开出首家清新零食门店"吉时赏味"；五一技术，ST 绝味（603517.SH）在长沙和成齐同步开出两家"绝味清新零食"，并计算在武汉、南京等多个城市鼓动门店布局。

清新零食为安在当下迎来爆发？

詹军豪以为，当下爆发主因是零食行业从"极致性价比"的量贩内卷向"品性互异化"进化的势必收尾，市场负一层自然的客流红利疏导现成品类的高毛利，让品牌在存量市场中撕开了缺口。

从行业趋势来看，清新零食仍是一派蓝海。刻下行业尚无世界性龙头，齐集度较低，头部整合空间宏大。

03

清新与恶果的矛盾

不行否定，清新零食是本年零卖行业的一匹"黑马"。但昂然之下，行业的隐忧相似阻止苛刻。跟着头部品牌世界化提速，行业洗牌进度悄然开启。

当全行业扎堆论说"清新"叙事，这一中枢标签便已然褪去新意。放眼市场，糕点、饮品、坚果、蜜饯已是各家门店的标准建设，就连引流牌号单品也高度重合。以一栗的牌号单品——"三无"黄金脆薯为例，如今在多家同类门店齐能见到同款身影，同质化竞争愈演愈烈。

这类家具微立异门槛较低，一款爆款问世后，同业频频速即跟风复刻。而不息的上新压力，也对品牌研发实力提议严峻锻练。据公开信息骄慢，蒲姆妈领有 340 个 SKU，月度家具更新率达到 10%。

抛开铺张端要素，行业内在的筹谋矛盾相似隆起。

选址方面，清新零食店普频频偏疼购物中心，尤其是客流密集的 B1 层。市场虽然能精确触达年青客群，却也意味着上流的房钱资本。与此同期，为了打造可视化的清新制作场景，门店还参加冷柜、烘焙或炒制建设等硬件，进一步举高运营和东说念主力资本。

其次，短保是清新零食的中枢卖点，亦然最大痛点。据郑政焕先容，（现制零食并非在全程在门店制作，以蒲姆妈为例）现制家具是工场还是作念好，门店前端只需要浅薄算作，不错意会为央厨预制半成品。

而这类家具保质期短、盘活快，对供应链的条目极高，分娩、配送、销售任一设施稍有延长，就会形成不行逆的损耗。行业调研数据骄慢，清新零食的平均损耗率达 8% 至 15%，远高于传统包装零食。

与此同期，一朝开启跨区域蔓延，品牌在采购、品控、分拣、配送等设施的难度同步普及，冷链、配送时效、补货频次齐会变成资本与管理压力。区域市场的纯属花样，并不虞味着不错坐窝复制到世界。

食物行业分析师朱丹蓬默示，"当品牌莫得世界化铺开、莫得太多店的技术，大致问题不大。但大面积蔓延后，就很难均衡各个门店的客单上下，以及复购几率。全体来看，清新零食是零食的一个高档版，然而挑战会很大。"

相似，受制于业态，业内东说念主士以为清新零食或难以复制扣头零食的万店鸿沟。詹军豪告诉财闻，清新零食极难复制量贩零食的万店鸿沟。由于高度依赖高房钱商圈且极其根究供应链的短保协同，其重钞票、难标准化的特质顺次了下千里速率。这类业态更像是一种针对城市中产的垂类宏构模子，在百店、千店鸿沟时就会触碰选址瓶颈，难以复古像社区扣头店那样的全民普及度。